Mango

Pódese atopar no mercado durante todo o ano, xa que os diferentes países produtores producen colleitas en épocas distintas. Con todo, a súa exportación non leva a cabo a gran escala, xa que se trata dunha froita moi delicada que non soporta ben as condicións de transporte. Por tanto, a mellor época para gozalos no noso país é no inverno.

Debe ser flexible ao tacto pero sen chafarse baixo a presión do dedo. É importante adquirir mangos que desprendan bo aroma. Si cómpranse excesivamente verdes, a froita non madurará correctamente. Si pola contra presentan grandes zonas negras, isto pode ser indicativo de que xa están pasados. En ocasións o mango presenta un aspecto externo con manchas, engurrado e a súa pulpa atópase en perfectas condicións. Tamén ocorre o contrario, e mangos cuxo aspecto externo é inmellorable poden ter a pulpa defectuosa.

O mango que aínda está verde pode refrigerarse para atrasar a súa maduración; mantense en óptimas condicións até 27 días se se somete a temperaturas de 8ºC. Si deséxase que madure, debe deixarse a temperatura ambiente para que alcance o punto de sazón, a partir do cal se debe consumir nun prazo máximo de 5 días.