Mànec

Es pot trobar en el mercat durant tot l'any, ja que els diferents països productors produeixen collites en èpoques diferents. No obstant això, la seva exportació no es duu a terme a gran escala, ja que es tracta d'una fruita molt delicada que no suporta bé les condicions de transport. Per tant, la millor època per a gaudir-los al nostre país és a l'hivern.

Ha de ser flexible al tacte però sense xafar-se sota la pressió del dit. És important adquirir mànecs que desprenguin bona aroma. Si es compren excessivament verds, la fruita no madurarà correctament. Si per contra presenten grans zones negres, això pot ser indicatiu que ja estan passats. A vegades el mànec presenta un aspecte extern amb taques, arrugat i la seva polpa es troba en perfectes condicions. També ocorre el contrari, i mànecs l'aspecte extern dels quals és immillorable poden tenir la polpa defectuosa.

El mànec que encara està verd pot refrigerar-se per a retardar la seva maduració; es manté en òptimes condicions fins a 27 dies si se sotmet a temperatures de 8 °C. Si es desitja que maduri, ha de deixar-se a temperatura ambient perquè aconsegueixi el punt de saó, a partir de la qual cosa s'ha de consumir en un termini màxim de 5 dies.