Frutas de la A a la Z:
Mango
Calendario de temporada
Trucos de cociña
A mellor forma de degustar e gozar desta froita exótica é ao natural, cunhas pingas de lima que realzan o seu sabor. Tamén se emprega en ensaladas, zumes, marmeladas, macedonias e sobremesas...
Para tomalo fresco, córtase a froita ao longo, en dous anacos, deixando o óso no centro. Realízanse cortes en zigzag en cada metade da pulpa e, por último, presiónase a casca cara a fóra.
En gastronomía, emprégase o mango verde (preparado como verdura) para dar un toque exquisito a pratos preparados con xamón, peixe ou ave e combina dun modo excelente como guarnición fría con pratos de carne picante ou curry.
Brocheta de froitas
- Tempo: 15 minutos
- Prezo: 5-10€
- Dificultade: Moi fácil
- Racións: 4
- Tempada: Todo o ano
Ingredientes
- 2 plátanos
- 3 mangos
- 3 kiwis
- 1/2 de piña pequena
- o zume de 1 limón
- 2 laranxas
- 2 cucharadas de azucre moreno
Como se elabora
Espremer as laranxas e o limón e mesturar coas dúas cucharadas de azucre. Cortar os plátanos en rodajas de 1 centímetro, facer bolitas de mango cun vaciador, cortar o kiwi en tacos, e a piña, despois de pelada e descorazonada, en triángulos. Meter a froita no zume e deixar marinar polo menos 2 horas. Inserir as froitas nos petiscos e deixar arrefriar. Serve como entrante ou aperitivo.
Berenjenas en vinagreta de mango
- Tempo: 50 minutos – 1 hora
- Prezo: 10-20€
- Dificultade: fácil
- Racións: 4
- Tempada: verán, outono
Ingredientes
- 800 gramos de berenjena
- 50 gramos de pemento verde
- 90 gramos de pemento vermello
- 75 gramos de tomate
- 1 mango
- 100 ml de aceite de oliva
- 40 ml de vinagre
- Un chisco de sal
Como se elabora
Cortamos en rodajas as berenjenas e cocémolas en auga con sal.
Sacamos as berenjenas da auga aos 10 minutos de cocción e deixámolas arrefriar.
Troceamos en cuadraditos pequenos (corte en brounoisse) o pemento verde, o pemento vermello, o tomate e o mango pelado.
Elaboramos unha salsa vinagreta co aceite de oliva, o vinagre e o sal e a esta salsa vinagreta engadimos a verdura e froita troceada deixando que se macere por espazo de 1 hora no frigorífico.
No momento de servir quentamos lixeiramente no microondas as berenjenas (tamén se poden consumir frías), e aderezamos coa vinagreta gornecida de mango.
