Higo

Os primeiros froitos que dá a higuera son as brevas, que se poden atopar no mercado español entre os meses de xuño e xullo. Máis tarde, entre os meses de xullo e setembro colléitanse os higos.

A diferenza doutras froitas, engúrralas e aberturas que presenta a pel dos higos e brevas revelan o momento ideal de consumo do alimento porque son unha evidencia de que o froito chegou ao seu punto de sazón.

Deben ter unha cor agradable, boa consistencia, textura relativamente suave e cando están maduros, ceden á leve presión cos dedos. As froitas duras, bucias, rachadas con cheiro amargo ou os lados achatados débense refugar. Estes froitos son unha mercadoría sumamente delicada e perecedoira que, mesmo gardados no frigorífico, consérvanse tan só uns 3 días, o que dificulta a súa comercialización.