Ciruela

As ciruelas son orixinarias do Cáucaso, Anatolio (Turquía) e Persia (Irán). Os  principais países produtores son: China, Serbia, Romanía, Estados Unidos, Chile, Irán, Turquía e España.

Variedades de ciruela

En función da cor da súa pel, as ciruelas poden clasificarse en amarelas, vermellas, negras e verdes.

• As amarelas son froitas de sabor acedo e abundante mollo.
• As vermellas son zumentas e cun sabor máis doce que as amarelas.
• As negras teñen a pel azulada ou negruzca e son as máis axeitadas para cocer.
• As de pel verde denomínanse Claudia e caracterízanse pola súa dulzor.

Deixando de lado a cor, pódense distinguir dous tipos de variedades segundo a súa procedencia: as ciruelas europeas conteñen menor cantidade de auga e por tanto son aptas para desecar. Os froitos desta variedade adoitan ser de cor verde claro ou azamboado. As ciruelas xaponesas son máis zumentas, polo que son máis axeitadas para o seu consumo en fresco. En xeral son de cor vermella e negro, aínda que algúns poden ser de cor amarela claro.

Entre as variedades máis coñecidas no noso país atópanse:

• Golden Japan: de pel amarela clara palloso, brillante, grosa, resistente e de pulpa moi zumenta e extremadamente doce. Adoita aparecer no mercado español a partir da segunda quincena do mes de xuño.
• Santa Rosa: orixinaria da ciruela silvestre asiática, son froitos de tamaño grande, redondeado e acorazonado. A súa pel é dunha cor vermella intenso e a súa carne, amarelo ámbar, moi zumenta, doce e perfumada. A súa recolección realízase a mediados de xullo, aínda que é unha variedade en claro retroceso no mercado do noso país debido a que é moi delicada e estrágase con facilidade.
• Claudia Reina Verde: distínguese de todas as demais por ser a variedade máis doce e exquisita. A cor da súa pel é verde escuro e a pulpa verde pálido moi zumenta e refrescante. É excelente como froita de mesa ou para a elaboración de compotas, conservas e marmeladas. A súa recolección realízase en xullo e agosto.
• Raíña Claudia de Oullins: denominada así en Francia en honra á esposa de Francisco I, é un froito verde claro e dourado, de carne pálida e moi zumenta. É unha das variedades máis estendidas que se cultiva sobre todo en Zaragoza.
• Arandana: son froitos de tamaño medio e cor de pel granate escuro, e a pulpa, aínda que é carnosa, non destaca pola súa dulzor. É tardía en canto á súa aparición no mercado.
• Laetitia e Larry Ann: son ciruelas azamboadas, moi grandes (55 milímetros), consistentes, turgentes en canto á súa textura, que case permite degustalas con coitelo e tenedor. Adóitanse importar doutros países e ocupan un espazo no tempo que non hai produción nacional.
• Metley: estas ciruelas coñécense comercialmente co nome de ciruela "fresa" pola súa pel de cor azamboada, a súa pulpa zumenta de cor rosácea intenso e sabor moi doce similar ao da fresa.
• Rede beauty: é a variedade máis temperá en aparecer no mercado español. Ten a pel de cor vinoso, pulpa de cor amarela, carnosa e zumenta cun sabor bastante insípido, lixeiramente acidulado.