Pruna

Les prunes són originàries del Caucas, Anatolia (Turquia) i Pèrsia (l'Iran). Els  principals països productors són: la Xina, Sèrbia, Romania, els Estats Units, Xile, l'Iran, Turquia i Espanya.

Varietats de pruna

En funció del color de la seva pell, les prunes poden classificar-se en grogues, vermelles, negres i verdes.

• Les grogues són fruites de sabor àcid i abundant suc.
• Les vermelles són sucoses i amb un sabor més dolç que les grogues.
• Les negres tenen la pell blavosa o negrosa i són les més adequades per a coure.
• Les de pell verda es denominen Claudia i es caracteritzen per la seva dolçor.

Deixant de costat el color, es poden distingir dos tipus de varietats segons la seva procedència: les prunes europees contenen menor quantitat d'aigua i per tant són aptes per a dessecar. Els fruits d'aquesta varietat solen ser de color verd clar o morat. Les prunes japoneses són més sucoses, per la qual cosa són més adequades per al seu consum en fresc. En general són de color vermell i negre, encara que alguns poden ser de color groc clar.

Entre les varietats més conegudes al nostre país es troben:

• Golden Japan: de pell groga clara pallós, brillant, gruixuda, resistent i de polpa molt sucosa i extremadament dolça. Sol aparèixer en el mercat espanyol a partir de la segona quinzena del mes de juny.
• Santa Rosa: originària de la pruna silvestre asiàtica, són fruits de grandària gran, arrodonit i acorazonado. La seva pell és d'un color vermell intens i la seva carn, groc ambre, molt sucosa, dolça i perfumada. La seva recol·lecció es realitza a mitjan juliol, encara que és una varietat en clar retrocés en el mercat del nostre país pel fet que és molt delicada i s'espatlla amb facilitat.
• Clàudia Reina Verda: es distingeix de totes les altres per ser la varietat més dolça i exquisida. El color de la seva pell és verda fosc i la polpa verda pàl·lid molt sucosa i refrescant. És excel·lent com a fruita de taula o per a l'elaboració de compotes, conserves i melmelades. La seva recol·lecció es realitza al juliol i agost.
• Reina Clàudia d'Oullins: denominada així a França en honor a l'esposa de Francesc I, és un fruit verd clar i daurat, de carn pàl·lida i molt sucosa. És una de les varietats més esteses que es conrea sobretot a Saragossa.
• Arandana: són fruits de grandària mitjana i color de pell granada fosc, i la polpa, encara que és carnosa, no destaca per la seva dolçor. És tardana quant a la seva aparició en el mercat.
• Laetitia i Larry Ann: són prunes habitades, molt grans (55 mil·límetres), consistents, turgents quant a la seva textura, que gairebé permet degustar-les amb ganivet i forquilla. Se solen importar d'altres països i ocupen un espai en el temps que no hi ha producció nacional.
• Metley: aquestes prunes es coneixen comercialment amb el nom de pruna "fresa" per la seva pell de color morat, la seva polpa sucosa de color rosaci intens i sabor molt dolç similar al de la maduixa.
• Xarxa beauty: és la varietat més primerenca a aparèixer en el mercat espanyol. Té la pell de color vinós, polpa de color groc, carnosa i sucosa amb un sabor bastant insípid, lleugerament acidulat.