Aguacate

A variedade Bacon pódese comprar a partir de outubro, o Forte durante todo o ano e a Pinkerton só está dispoñible nos meses de febreiro e marzo.

Débese comprobar que a pel non presente ningún tipo de defecto como manchas, puntos negros ou signos de excesiva maduración.

O aguacate está maduro si ao sacudir nótase que o óso se move ou cede á leve presión co dedo. Si non está do todo maduro, débese deixar a temperatura ambiente durante o tempo necesario, dun a tres días. O seu proceso de maduración pode acelerarse si envólvese en papel de xornal xunto cunha mazá ou un plátano. Si, pola contra, o aguacate está no seu punto de sazón, para deter a maduración débese gardar na parte menos fría da neveira (non a menos de 6ºC ).

O aguacate pódese conxelar. Para iso, hai que extraer a pulpa, esmagala ben e mesturala cun pouco de zume de limón.

Para a súa degustación, débese abrir xusto antes do seu consumo, xa que a pulpa se ennegrece con rapidez. Isto pódese evitar si se rocía ao momento con zume de limón. Doutra banda, si só utilízase unha metade, a que sobra pódese conservar en óptimas condicións para o día seguinte. Para iso hai que deixar o óso e asperxer con zume de limón antes de gardalo na neveira,  con papel filme ou nun recipiente de peche hermético.