Uva

A uva vai madurando segundo as variedades e as zonas de cultivo desde mediados de verán até principios do inverno. A recolección da uva leva a cabo en canto é posible a etapa de maduración, o que sucede entre mediados de setembro e final de novembro. Por tanto, as uvas frescas de tempada pódense degustar durante os meses de outono e principios de inverno.

Antes de comprar as uvas, axite o acio moi suavemente. Os grans deben permanecer no seu sitio, e si cae algún a uva está demasiado madura. Os acios deben ser macizos e os froitos firmes, con pel lisa e de cor e tamaño uniformes; as variedades negras ou vermellas non deben presentar ningún sinal verde.

Unha vez en casa, a uva consérvase durante moito tempo en perfecto estado se se colle no seu punto xusto de madurez e cólgase co rabo cara abaixo, para que os grans se separen uns doutros e non se toquen, en ganchos colocados en arames tendidos. Poden tamén encerrarse nunha bolsa especial de papel sulfurizado ou de celofán e colgalas dun cravo. No frigorífico, consérvanse en boas condicións até quince días. Para que teñan todo o seu sabor e aroma, convén sacalas da neveira unha hora antes de ser consumidas.