Maracuyá

A maior parte da produción da froita da paixón ou maracuyá dedícase á elaboración de zume, aínda que tamén está a gañar popularidade como sobremesa. A pulpa xelatinosa tómase coa axuda dunha culler, usando a casca como recipiente. Resulta algo incómodo separar as sementes da pulpa na boca. Para obter o seu mollo, fíltrase a pulpa mediante un colador, e despois bátese con batidora. Serve como complemento para dar unha nota de sabor exótico en zumes, sorbetes, macedonias de froitas, xeados, cremas e diversos tipos de sobremesas. A granadilla tómase con culleriña e, a diferenza do maracuyá, as sementes resultan crujientes e deliciosas xunto coa pulpa, de consistencia similar a unha marmelada.

A continuación, enuméranse diferentes formas de tomar maracuyá:

• En forma de té utilizando as follas trituradas, que poden ser secas ou frescas; tamén se poden utilizar as súas flores.
• En cócteles e zumes, batidos e sorbetes.
• En repostaría. Na preparación de marmeladas, cremas, mousses, salsas e tortas.
• En ensaladas. Ensalada de maracuyá con pito, maracuyá con salmón e lagostinos, con maracuyá, iogur e mel, etc.
• Vinagreta de maracuyá. Con aceite de oliva, maracuyás, mel, vinagre, auga e zume de piña.

Froita da paixón con leite

• Tempo: 10 minutos
• Prezo: 5-10€
• Dificultade: Moi fácil
• Racións: 4
• Tempada: Primavera - Inverno

Ingredientes

• 8 froitas da paixón
• 150 mililitros de leite concentrado
• zume de limón

Como se elabora

Cortar as froitas da paixón pola metade e engadir un pouco do leite concentrado. Asperxer cunhas pingas de zume de limón. Servir á mesa para consumir con culleriña.

Ver máis receitas con Maracuyá