Maracuyá

La mayor parte de la producción de la fruta de la pasión o maracuyá se dedica a la elaboración de zumo, aunque también está ganando popularidad como postre. La pulpa gelatinosa se toma con la ayuda de una cuchara, usando la cáscara como recipiente. Resulta algo incómodo separar las semillas de la pulpa en la boca. Para obtener su jugo, se filtra la pulpa mediante un colador, y después se bate con batidora. Sirve como complemento para dar una nota de sabor exótico en zumos, sorbetes, macedonias de frutas, helados, cremas y diversos tipos de postres. La granadilla se toma con cucharilla y, a diferencia del maracuyá, las semillas resultan crujientes y deliciosas junto con la pulpa, de consistencia similar a una mermelada.

A continuación, se enumeran diferentes formas de tomar maracuyá:

• En forma de té utilizando las hojas trituradas, que pueden ser secas o frescas; también se pueden utilizar sus flores.
• En cócteles y zumos, batidos y sorbetes.
• En repostería. En la preparación de mermeladas, cremas, mousses, salsas y tartas.
• En ensaladas. Ensalada de maracuyá con pollo, maracuyá con salmón y langostinos, con maracuyá, yogur y miel, etc.
• Vinagreta de maracuyá. Con aceite de oliva, maracuyás, miel, vinagre, agua y zumo de piña.

Fruta de la pasión con leche

• Tiempo: 10 minutos
• Precio: 5-10€
• Dificultad: Muy fácil
• Raciones: 4
• Temporada: Primavera - Invierno

Ingredientes

• 8 frutas de la pasión
• 150 mililitros de leche concentrada
• zumo de limón

Cómo se elabora

Cortar las frutas de la pasión por la mitad y añadir un poco de la leche concentrada. Rociar con unas gotas de zumo de limón. Servir a la mesa para consumir con cucharilla.

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