Frutas de la A a la Z:
Kiwano
Calendario de temporada
Trucos de cociña
Pódese tomar só ao natural ou acompañando a diversos pratos de carne ou peixe como guarnición ou como ingrediente en ensaladas.
Para o seu consumo fresco, córtase pola metade longitudinalmente e cunha culler extráese a pulpa que deberemos tamizar para eliminar as pebidas.
Si quérese engadir un delicado matiz ao sabor do kiwano, pode engadírselle zume de lima, nata e brandy ou coñac.
Así mesmo, combina ben con zume de lima e laranxa.
Gelatina de maracuyá e kiwano
- Tempo: 30 minutos
- Prezo: 5-10€
- Dificultade: Moi fácil
- Racións: 4
- Tempada: Todo o ano
Ingredientes
- 4 maracuyás
- 3 kiwanos medianos
- 150 gramos de azucre
- 1 vaso de zume de laranxa
- 1/4 litro de viño seco
- 7 follas de gelatina
- 40 mililitros de licor de laranxa
Como se elabora
Ferver a pulpa do maracuyá, o azucre e o zume de laranxa durante 2 ó 3 minutos.
Coar a mestura e engadir o viño até obter medio litro. Abrandar en auga morna as follas de gelatina. Escurrir e remover ben a mestura anterior. Deixar arrefriar e a continuación, polo nun molde. Cando se arrefríe, cortar a dados a mestura. Extraer a pulpa dos kiwanos cunha culleriña, abríndoos longitudinalmente. Reservar as metades das cascas de kiwano. Mesturar a pulpa cos dados de gelatina. Encher as cascas de kiwano coa mestura e asperxer sobre ela o licor de laranxa e servir.
