Frutas de la A a la Z:
Kiwano
Calendario de temporada
Trucs de cuina
Es pot prendre només al natural o acompanyant a diversos plats de carn o peix com a guarnició o com a ingredient en amanides.
Per al seu consum fresc, es talla per la meitat longitudinalment i amb una cullera s'extreu la polpa que haurem de tamisar per a eliminar les llavors.
Si es vol afegir un delicat matís al sabor del kiwano, pot afegir-se-li suc de llima, nata i brandi o conyac.
Així mateix, combina bé amb suc de llima i taronja.
Gelatina de maracujà i kiwano
- Temps: 30 minuts
- Preu: 5-10€
- Dificultat: Molt fàcil
- Racions: 4
- Temporada: Tot l'any
Ingredients
- 4 maracujàs
- 3 kiwanos mitjans
- 150 grams de sucre
- 1 got de suc de taronja
- 1/4 litre de vi sec
- 7 fulles de gelatina
- 40 mil·lilitres de licor de taronja
Com s'elabora
Bullir la polpa del maracujà, el sucre i el suc de taronja durant 2 o 3 minuts.
Colar la mescla i afegir el vi fins a obtenir mig litre. Estovar en aigua tèbia les fulles de gelatina. Escórrer i remoure bé la mescla anterior. Deixar refredar i a continuació, posar-ho en un motlle. Quan es refredi, tallar a daus la mescla. Extreure la polpa dels kiwanos amb una cullereta, obrint-los longitudinalment. Reservar les meitats de les peles de kiwano. Barrejar la polpa amb els daus de gelatina. Emplenar les peles de kiwano amb la mescla i ruixar sobre ella el licor de taronja i servir.
