Consellos e saúde

Para manterse san convén seguir unha dieta rica en froitas. Con todo, os produtos frescos ás veces convértense en orixe de intoxicacións alimentarias, polo que se deben respectar unhas sinxelas normas básicas de hixiene.Ao consumir froitas crúas córrese o risco de inxerir calquera residuo que quede nelas si permaneceron en contacto con algunha superficie sucia ou sustancia tóxica; microorganismos que se atopan nos fertilizantes orgánicos, na auga de rega e a do primeiro aclarado, os microbios presentes nas mans de quen recollen o produto, nos colectores onde se almacena e nos vehículos onde se transporta, así como os restos dos animais que están sobre os campos de cultivo.

1. Ao chegar a casa, hai que liberar as froitas de calquera bolsa ou envoltorio de plástico para que poidan respirar.
2. Aconséllase manipulalas con coidado a fin de non causar roturas que aceleran a súa descomposición.
3. Eliminar os exemplares que estean deteriorados, por exemplo, as froitas con inicios de putrefacción, para evitar que contaxien ao resto.
4. Hai que lavalas moi ben baixo un chorro de auga limpa, sobre todo cando se vaian a comer crúas sen pelar.
5. As máis pequenas e delicadas, como fresas, frambuesas, mouras, etc., deben enjuagarse nun colador.
6. Antes de trocear e servir as froitas crúas que teñan pel resistente como os melones e as sandías, láveas a conciencia cun cepillo destinado exclusivamente a ese uso e con abundante auga.
7. Lavarse ben as mans antes de tocar a froita. Si manipuláronse antes alimentos crus, hai que asegurarse de que a superficie e os utensilios utilizados estean limpos, igual que as mans.
8. Cubrir coidadosamente os recipientes que conteñan froita cortada. Gardar a macedonia de froitas ou calquera froita cortada no refrixerador até minutos antes de servila.
9. Ler e seguir as indicacións do envoltorio das froitas envasadas, talles como "Consérvese en frío", "Consumir preferentemente antes de...", ou "Caduca o...".

Para evitar a perda de vitaminas convén seguir os seguintes pasos:

1. Non realizar un pelado profundo: a parte máis externa das froitas (debaixo da pel), é a que concentra maior cantidade de vitaminas, polo que un pelado profundo conduce a perdas importantes destes nutrientes.
2. Preparar as macedonias, os zumes, os batidos ou os purés de froitas pouco antes do seu consumo: engadir un pouco de zume limón e usar utensilios de materiais inoxidables para o seu pelado ou troceado.