Síndria

Sabem si una síndria està madura si la taca de la pela que ha estat en contacte amb el sòl és de color groc cremós. Una taca blanca o verdosa indica que es va recollir abans d'hora i resultarà insípida, perquè la síndria és un fruit no climatèric, de manera que ha de recol·lectar-se quan estigui totalment madura. El truc per a triar una síndria madura és que en donar-li cops amb els dits o els palmells de les mans soni a "buit". La seva superfície no ha de presentar cicatrius, cremades de sol, abrasions, àrees brutes, magulladuras o altres defectes. Si s'adquireix una síndria en trossos, convé assegurar-se que la carn és ferma i sucosa.

La síndria és una fruita que es conserva en perfecte estat durant dues setmanes si es manté a uns 15 °C, i fins a tres setmanes a 7-10 °C. Pel fet que és molt sensible al fred no ha de mantenir-se a temperatures inferiors a 7-10 °C. La seva gruixuda escorça li permet mantenir-se en bones condicions durant bastants dies a temperatura ambiental.

Moltes síndries s'embarquen sense refredament o sense refrigeració i se'ls manté així durant el trànsit, per la qual cosa han de vendre's ràpidament perquè la seva qualitat es redueix molt ràpid en aquestes condicions.