Albercoc

Propietats nutritives

Comparat amb altres fruites, la seva aportació energètica és bastant baix, donada la seva elevada quantitat d'aigua i modesta aportació d'hidrats de carboni. Destaca per l'abundància de fibra, que millora el trànsit intestinal, i el seu contingut en provitamina A (beta-carotè), d'acció antioxidant i Vitamina C o àcid ascórbido en menor proporció, que també és un important antioxidant, sobretot per a la prevenció de cataractes, alguns tipus de càncer i altres malalties degeneratives.  
El seu contingut mineral no és menys important, ja que és ric en elements com el potassi i, en menor proporció, en magnesi i en calci, aquest últim de pitjor aprofitament que el que procedeix dels lactis o altres aliments que són bona font d'aquest mineral. El beta-carotè es transforma en vitamina A en el nostre organisme conforme aquest el necessita. Aquesta vitamina és essencial per a la visió, el bon estat de la pell, el cabell, les mucoses, els ossos i per al bon funcionament del sistema immunològic, a més de contenir propietats antioxidants. 
El potassi és un mineral necessari per a la transmissió i generació de l'impuls nerviós i per a l'activitat muscular normal, a més, intervé en l'equilibri d'aigua dins i fora de la cèl·lula. El magnesi es relaciona amb el funcionament d'intestí, nervis i músculs, forma part d'ossos i dents, millora la immunitat i posseeix un suau efecte laxant.
.

Propietats per a la salut

L'atractiu color ataronjat dels albercocs, juntament amb l'agradable aroma que desprenen i la seva saborosa dolçor, converteixen a aquestes fruites en una de les predilectes de l'estació estiuenca. Pels seus components nutritius, s'ha de fomentar el seu consum en totes les edats: nens, joves, adults, esportistes, dones embarassades o mares lactants i persones majors.

El contingut de beta-carotè o provitamina A dels albercocs, d'acció antioxidant, els confereix el seu color ataronjat característic i els converteix en una fruita de consum recomanat per a reduir el risc de malalties cardiovasculars, degeneratives i del càncer. Així mateix, diverses substàncies de l'albercoc, a més del beta-carotè, s'utilitzen per a tractar les afeccions de la pell.

El contingut en potassi de l'albercoc li converteix en una fruita diürètica, recomanada en el tractament dietètic de diverses malalties cardiovasculars, com la hipertensió arterial o altres associades a retenció de líquids. També convé el seu consum quan s'empren diürètics que eliminen aquest mineral, i en cas de bulímia a causa dels episodis de vòmits autoinduïts que originen grans pèrdues. No obstant això, l'aportació d'aquest mineral està restringit en cas d'insuficiència renal aguda o crònica avançada, per la qual cosa el consum d'albercocs en aquests casos es farà de manera moderada.

En relació amb la sang, aporta minerals directament implicats amb la formació i maduració dels glòbuls vermells: ferro, coure i cobalt. No obstant això, el ferro que aporta l'albercoc fresc o dessecat es troba en la forma química no hemo, per la qual cosa l'organisme l'absorbeix en petita quantitat. Per a augmentar l'absorció d'aquest mineral, és convenient prendre la fruita com a postres d'un menjar variat, que hagi inclòs altres nutrients que augmentin la seva absorció, com les proteïnes abundants en carns, peixos i ous o la vitamina C d'unes certes hortalisses (pebrot, tomàquet) i fruites (cítrics, kiwi, fruites tropicals...).

D'altra banda, els albercocs frescos madurs són rics en tanins, substàncies amb propietats astringents, antiinflamatòries i antioxidants. Algunes de les accions dels tanins són assecar i desinflamar la mucosa intestinal; la capa que entapissa l'interior del conducte digestiu, per la qual cosa el seu consum és adequat en cas d'estómac delicat i digestions pesades.

Finalment, convé recordar que l'àcid oxàlic que contenen els albercocs pot formar sals amb uns certs minerals com el calci i formar oxalat càlcic, per la qual cosa el seu consum s'ha de tenir en compte si es pateixen aquest tipus de càlculs renals, ja que es podria agreujar la situació. A més, pel seu alt contingut en coure, les dones embarassades no haurien de consumir massa albercocs.