Frutas de la A a la Z:
Plàtan
Calendario de temporada
Trucs de cuina
L'habitual és menjar el plàtan i el bananito com a fruita fresca (per a postres o ingredient de batuts, amanides...), ja que és la millor manera d'aprofitar totes les seves virtuts nutritives. També s'empren amb finalitats culinaris; per a elaborar batuts, compotes i multitud de postres. Es pot consumir fregit, caramel·litzat..., i d'aquesta manera pot servir de guarnició de plats tant de carn com de peix. El plàtan mascle és una fruita que es consumeix exclusivament cuinat, sense que la cocció alteri el seu contingut d'hidrats de carboni (midó). En general, es guisa d'igual mode que es cuinen les patates i les hortalisses (bullit, fregit, rostit, al forn...) i també es pot emprar com a ingredient d'unes certes sopes.
Batut de plàtan
- Temps: 20 minutos
- Preu: 5-10€
- Dificultat: Molt fàcil
- Racions: 4
- Temporada: Tot l'any
Ingredients
- 4 plàtans madurs
- 4 iogurts de llimona
- el suc d'una llimona
- sucre i dues pastilles de xocolata
Com s'elabora
Trossejar els plàtans i ruixar-los amb el suc de llimona. Afegir el sucre i els iogurts i passar la batedora fins que quedi homogeni. Decorar amb encenalls de xocolata, amb ajuda d'un ganivet i guardar en la nevera per a servir-lo bé fred.
Llesques amb ou amb plàtan de canàries
- Temps: 20 -30 minuts
- Preu: 5€
- Dificultat: mitjana
- Racions: 4
- Temporada: primavera, estiu, tardor, hivern
Ingredients
- 250 grams de pa de motlle sense escorça
- 2 plàtans de Canàries
- 250 grams de llet sencera
- 20 grams de sucre
- 1 branca de vainilla
- Un tros de pela de llimona
- 2 ous per a arrebossar
- 5 grams de sucre per a decorar i acompanyar
- 5 grams de canyella molta per a decorar i acompanyar
Com s'elabora
Coem la llet juntament amb una beina de vainilla i la pela de llimona. Quan ha bullit, es deixa reposar fins que es temperi. En aquest moment afegim el sucre, removent perquè es dissolgui i per a xopar el pa.
Remullem el pa lleugerament amb ajuda d'una cullera fins que estigui xopat i blandito, però sense que arribi a desfer-se i sense degotar.
Pelem i trossegem els plàtans en bastons regulars i de llargada com les llesques de pa de motlle. Emboliquem els bastons de plàtans de canàries amb la llesca de pa xopada de llet aromatitzada, donant forma de cilindre.
Passem les llesques de pa molt ben escorregudes, sense que degoti llet, pels ous batuts i, en una paella amb abundant oli calent, les fregim girant el cilindre de manera que es dauri de manera uniforme.
Una vegada fregides, s'escorren en una safata coberta amb paper de cuina perquè eliminin l'excés d'oli. Encara calents, anem col·locant les llesques amb ou cilíndriques de plàtan en una altra font i les empolvorem amb sucre i canyella en pols barrejada. D'aquesta manera aconseguirem unes llesques amb ou de pa diferents i amb un toc divertit per la sorpresa interior del plàtan.
