Plátano
Trucos de cocina
Lo habitual es comer el plátano y el bananito como fruta fresca (de postre o ingrediente de batidos, ensaladas...), ya que es la mejor forma de aprovechar todas sus virtudes nutritivas. También se emplean con fines culinarios; para elaborar batidos, compotas y multitud de postres. Se puede consumir frito, caramelizado..., y de esta manera puede servir de guarnición de platos tanto de carne como de pescado. El plátano macho es una fruta que se consume exclusivamente cocinado, sin que la cocción altere su contenido de hidratos de carbono (almidón). Por lo general, se guisa de igual modo que se cocinan las patatas y las hortalizas (cocido, frito, asado, al horno...) y también se puede emplear como ingrediente de ciertas sopas.
Batido de plátano
- Tiempo: 20 minutos
- Precio: 5-10€
- Dificultad: Muy fácil
- Raciones: 4
- Temporada: Todo el año
Ingredientes
- 4 plátanos maduros
- 4 yogures de limón
- el zumo de un limón
- azúcar y dos pastillas de chocolate
Cómo se elabora
Trocear los plátanos y rociarlos con el zumo de limón. Añadir el azúcar y los yogures y pasar la batidora hasta que quede homogéneo. Decorar con virutas de chocolate, con ayuda de un cuchillo y guardar en la nevera para servirlo bien frío.
Torrijas con plátano de canarias
- Tiempo: 20 -30 minutos
- Precio: 5€
- Dificultad: media
- Raciones: 4
- Temporada: primavera, verano, otoño, invierno
Ingredientes
- 250 gramos de pan de molde sin corteza
- 2 plátanos de Canarias
- 250 gramos de leche entera
- 20 gramos de azúcar
- 1 rama de vainilla
- Un trozo de cáscara de limón
- 2 huevos para rebozar
- 5 gramos de azúcar para decorar y acompañar
- 5 gramos de canela molida para decorar y acompañar
Cómo se elabora
Cocemos la leche junto con una vaina de vainilla y la cáscara de limón. Cuando ha hervido, se deja reposar hasta que se temple. En ese momento añadimos el azúcar, removiendo para que se disuelva y para empapar el pan.
Remojamos el pan ligeramente con ayuda de una cuchara hasta que esté empapado y blandito, pero sin que llegue a deshacerse y sin gotear.
Pelamos y troceamos los plátanos en bastones regulares y de largura como las rebanadas de pan de molde. Envolvemos los bastones de plátanos de canarias con la rebanada de pan empapada de leche aromatizada, dando forma de cilindro.
Pasamos las rebanadas de pan muy bien escurridas, sin que gotee leche, por los huevos batidos y, en una sartén con abundante aceite caliente, las freímos girando el cilindro de manera que se dore de manera uniforme.
Una vez fritas, se escurren en una bandeja cubierta con papel de cocina para que eliminen el exceso de aceite. Todavía calientes, vamos colocando las torrijas cilíndricas de plátano en otra fuente y las espolvoreamos con azúcar y canela en polvo mezclada. De esta manera conseguiremos unas torrijas de pan diferentes y con un toque divertido por la sorpresa interior del plátano.
