Plàtan

Propietats nutritives

Destaca el seu contingut d'hidrats de carboni, per la qual cosa el seu valor calòric és elevat. Els nutrients més representatius del plàtan són el potassi, el magnesi, l'àcid fòlic i substàncies d'acció astringent; sense menysprear la seva elevada aportació de fibra, del tipus fruit-oligosacàrids. Aquestes últimes ho converteixen en una fruita apropiada per als qui sofreixen de processos diarreics. A més, en menor proporció, conté vitamina B6 i fòsfor. El potassi és un mineral necessari per a la transmissió i generació de l'impuls nerviós i per a l'activitat muscular normal, intervé en l'equilibri d'aigua dins i fora de la cèl·lula. El magnesi es relaciona amb el funcionament d'intestí, nervis i músculs, forma part d'ossos i dents, millora la immunitat i posseeix un suau efecte laxant. El fòsfor ajuda a la correcta mineralització en ossos i dents. Forma part de totes les cèl·lules i és constituent del material genètic. A més, és necessari per a l'activació de molts enzims i vitamines del grup B.

 L'àcid fòlic intervé en la producció de glòbuls vermells i blancs, en la síntesi material genètic i la formació anticossos del sistema immunològic. Contribueix a tractar o prevenir anèmies i d'espina bífida en l'embaràs.

La vitamina B6 és essencial perquè funcionin bé els enzims (proteïnes que regulen els processos químics del cos). També influeix en el desenvolupament cerebral durant l'embaràs i la infància, igual que el sistema immunitari.

Propietats per a la salut

Aquesta fruita dolça, saborosa i fàcil de menjar és la més popular entre la població infantil. Per les seves propietats nutritives, el seu consum és molt recomanable per als nens, els joves, els adults, els esportistes, les dones embarassades o mares lactants i les persones majors.

És una fruita que té cabuda en gairebé totes les dietes, incloses les de diabetis i aprimament. Això sí, tenint en compte la ració de consum. A pesar que moltes persones pensen que és una de les fruites més calòriques, en comparació amb una poma, té una menor aportació calòrica. Aquest error tan estès és comú, ja que moltes persones solen fixar-se en l'aportació de calories de les fruites i d'altres aliments d'una forma no massa adequada, per exemple observant unes taules que expressen el contingut energètic o calòric i nutritiu per cada 100 grams de porció comestible. Les dades fidedignes han de fer referència a "mesures casolanes", és a dir, la qual cosa realment ens mengem. No prenem 100 grams de iogurt, ens mengem una unitat comercial de 125 grams. Així, un plàtan de grandària mitjana i sense pell pesa aproximadament 80 grams, mentre que una poma mitjana sense pell ni llavors pesa aproximadament 150 grams, i les calories per a una i una altra fruita són 66 i 70, respectivament.

La riquesa en tanins d'acció astringent en el plàtan madur els fa especialment interessants per a persones que sofreixen episodis diarreics. La seva aportació de fructo-oligosacàrids (FOS) confereix al plàtan la capacitat d'estimular el creixement dels bacteris beneficiosos (bífid bacteris o lactobacilos) del còlon. Els FOS són un tipus de fibra soluble que en ser fermentats per la pròpia flora intestinal donen lloc a unes certes substàncies (àcid butíric i propiònic, entre altres) amb els següents efectes: regulació del trànsit intestinal, efecte protector enfront del càncer de còlon en inhibir el creixement de les cèl·lules tumorals mitjançant diferents mecanismes i estimulació del sistema immunològic.

Pel seu elevat contingut en potassi i baix en sodi resulten molt recomanables per a aquelles persones que sofreixen hipertensió arterial o afeccions de vasos sanguinis i cor. No obstant això, el plàtan és una de les fruites més riques en aquest mineral, per la qual cosa el seu consum hauran de tenir-lo en compte les persones que pateixen d'insuficiència renal i que requereixen de dietes especials controlades en aquest mineral. No obstant això, als qui prenen diürètics que eliminen potassi els convé el consum de plàtan.