Frutas de la A a la Z:
Guaiaba
Calendario de temporada
Trucs de cuina
La guaiaba es consumeix com a fruita fresca, en batuts, sucs, gelats, compotes, melmelades i gelees.
Possiblement una de les mescles que més enriqueix a la guaiaba és la combinació amb lactis (llet, formatge, iogurt). Resulta un ingredient ideal en pastissos i confitures i es pot fer una melmelada molt saborosa.
Per a prendre-la fresca, la part interior de la guaiaba, on es troben les llavors, ha de mastegar-se bé o passar-se per un passapurés. La part externa de la polpa del fruit manca de llavors i és més suau.
Amanida de guaiaba
- Temps: 30 minuts
- Preu: 5-10€
- Dificultat: Molt fàcil
- Racions: 4
- Temporada: Tardor
Ingredients
- 2 guaiabes
- 2 mangos
- 2 papaies
- 2 kiwis
- 4 litchis
- 3 taronges
- 1 llimona
- 1 gotet de "sake" (licor d'arròs) o una altra beguda espirituosa
Com s'elabora
Rentar bé totes les fruites i assecar amb un drap.
Pelar els mànecs, les papaies i les guaiabes, tallant la polpa en rodanxes d'un centímetre de gruix i reservant les pells.
Llevar la pell i l'os dels litchis, reservant la meitat. L'altra meitat s'ha d'introduir en el got de batedora juntament amb la carn dels mangos, les papaies i les guaiabes.
El suc obtingut i colat es barreja amb el suc de llimona i taronja.
Es barreja tot i s'afegeix un gotet de sake.
Col·locar les fruites partides en una font, adornant amb rodanxes de kiwis i els litchis reservats.
Ruixar sobre elles el suc i deixar en maceració durant una hora en el frigorífic. Servir fred.
