Cirera

Es poden consumir fresques, com a postres o en pastissos, en mousses i sorbets, o ben confitades o com a farciment de bombons. Les que estan destinades a la cocció es preparen retirant els seus ossos amb un espinyolador. Si s'espremen massa en desossar-les poden perdre molt de suc. En alguns països com França o Anglaterra s'usen molt en la confecció de condiments per a acompanyar la caça, el porc i els ocells. Les cireres flamejades amb una salsa de brandi i abocades sobre un gelat de vainilla formen el conegut prostri anomenat Cherries Jubilee. Les cireres enllaunades no són tan fermes i saboroses, per la qual cosa és preferible utilitzar-les en plats dolços. A partir de la cirera negra, per fermentació, s'obtenen per destil·lació aiguardents i altres begudes espirituoses. Les guindes són tan agres que no es poden prendre fresques, per la qual cosa es conserven sovint en flascons i són excel·lents per a preparar pastissos i algunes empanades.

Truita de cireres

• Temps: 40 minuts
• Preu: 5-10€
• Dificultat: Mitjana
• Racions: 4
• Temporada: Estiu

Ingredients

• 4 ous
• 100 grams de sucre
• 100 grams de mantega
• Mig quilogram de cireres
• 1 got de licor de taronja o aiguardent de cirera
• un polsim de sal i un polsim de sucre

Com s'elabora

Ofegar les cireres desossades amb la meitat de la mantega. Agregar el sucre i deixar coure fins que s'escalfin. En un bol batre els ous amb un polsim de sal i sucre. Agregar les cireres ben escorregudes i barrejar-ho tot bé (reservar el xarop de les cireres). En una paella, fondre la resta de la mantega i quallar la mescla anterior com per a preparar una truita. Servir la truita de cireres amb el xarop reservat i flamejar-la amb el licor prèviament escalfat.

Cireres confitades amb torrades de pa de sèsam i formatge fresc

• Temps: 20-30 minuts
• Preu: 5-10€
• Dificultat: fàcil
• Racions: 4
• Temporada: primavera, estiu

Ingredients

• 400 grams de cireres
• 100 grams de sucre
• 100 ml d'aigua
• 1 llimona
• 125 grams de pa de sèsam (4 llesques)
• 100 grams de formatge fresc

Com s'elabora

Col·loquem en una cassola el sucre, la ratlladura de ½ llimona, el suc de la llimona sencera, l'aigua i portem a ebullició.
Incorporem les cireres sense os i bullim al voltant de 10 minuts, retirem i deixem en repòs tota la nit.
Escorrem les cireres i servim sobre una torrada de pa de sèsam o de cereals juntament amb el formatge fresc trossejat. 

Veure més receptes amb Cirera