Maracujà

La major part de la producció de la fruita de la passió o maracujà es dedica a l'elaboració de suc, encara que també està guanyant popularitat com a postres. La polpa gelatinosa es pren amb l'ajuda d'una cullera, usant la pela com a recipient. Resulta una mica incòmode separar les llavors de la polpa en la boca. Per a obtenir el seu suc, es filtra la polpa mitjançant un colador, i després es bat amb batedora. Serveix com a complement per a donar una nota de sabor exòtic en sucs, sorbets, macedònies de fruites, gelats, cremes i diversos tipus de postres. La granadilla es pren amb cullereta i, a diferència del maracujà, les llavors resulten cruixents i delicioses juntament amb la polpa, de consistència similar a una melmelada.

A continuació, s'enumeren diferents maneres de prendre maracujà:

• En forma de te utilitzant les fulles triturades, que poden ser seques o fresques; també es poden utilitzar les seves flors.
• En còctels i sucs, batuts i sorbets.
• En rebosteria. En la preparació de melmelades, cremes, mousses, salses i pastissos.
• En amanides. Amanida de maracujà amb pollastre, maracujà amb salmó i llagostins, amb maracujà, iogurt i mel, etc.
• Vinagreta de maracujà. Amb oli d'oliva, maracujàs, mel, vinagre, aigua i suc de pinya.

Fruita de la passió amb llet

• Temps: 10 minuts
• Preu: 5-10€
• Dificultat: Molt fàcil
• Racions: 4
• Temporada: Primavera - Hivern

Ingredients

• 8 fruites de la passió
• 150 mil·lilitres de llet concentrada
• suc de llimona

Com s'elabora

Tallar les fruites de la passió per la meitat i afegir una mica de la llet concentrada. Ruixar amb unes gotes de suc de llimona. Servir a la taula per a consumir amb cullereta.

Veure més receptes amb Maracujà