Frutas de la A a la Z:
Llimona
Calendario de temporada
Propietats
La llimona i la llima són dos cítrics del gènere Citrus que pertanyen a la família de les Rutáceas. Aquesta família comprèn més de 1.600 espècies. El gènere botànic Citrus és el més important del grup, i consta d'unes 20 espècies amb fruits comestibles tots ells molt abundants en vitamina C, flavonoides i olis essencials. Els fruits, anomenats hespérides, tenen la particularitat que el seu endocarpi està format per nombroses vesícules plenes de suc.
La llimona i la llima s'empren fonamentalment per a amanir o realitzar el sabor d'altres fruites o plats i preparacions culinàries.
Propietats nutritives
El component majoritari de la llimona és l'aigua. És una fruita de baix valor calòric, encara que cal tenir en compte que no es consumeixen com a fruita fresca sinó només el seu suc. Destaca el seu contingut en vitamina C, àcid cítric (d'acció desinfectant, alcalinitza l'orina i potència l'acció de la vitamina C), àcid màlic en menor quantitat, flavonoides (pigments d'acció antioxidant) i substàncies d'acció astringent. El mineral més abundant és el potassi, a més es poden trobar petites quantitats de magnesi i fòsfor. La vitamina C intervé en la formació de col·lagen, ossos i dents, glòbuls vermells i afavoreix l'absorció del ferro dels aliments i la resistència a les infeccions.
El potassi és necessari per a la transmissió i generació de l'impuls nerviós, per a l'activitat muscular normal i intervé en l'equilibri d'aigua dins i fora de la cèl·lula. El magnesi es relaciona amb el funcionament d'intestí, nervis i músculs, forma part d'ossos i dents, millora la immunitat i posseeix un suau efecte laxant. El fòsfor ajuda a la correcta mineralització en ossos i dents. Forma part de totes les cèl·lules i és constituent del material genètic. A més, és necessari per a l'activació de molts enzims i vitamines del grup B.
| Composició per 100 grams de porció comestible | |
|---|---|
| Calories | 44 |
| Hidrats de carboni (g) | 9 |
| Fibra (g) | 1 |
| Potassi (mg) | º |
| Magnesi (mg) | 18 |
| Fòsfor (mg) | 16 |
| Àcid fòlic (mcg) | 7 |
| Vitamina C (mg) | 50 |
| mcg = micrograms | |
Propietats per a la salut
A causa de les seves propietats nutritives i a l'aportació de substàncies d'acció antioxidant, el seu consum és molt recomanable per als nens, els joves, els adults, els esportistes, les dones embarassades o mares lactants i les persones majors. La riquesa en vitamina C i àcid cítric de la llimona i la llima ajuda a prevenir malalties infeccioses, estimulant el sistema immunitari i creant defenses contra virus i bacteris. Per això, es recomana el seu consum especialment entre els qui tenen un major risc de sofrir mancances d'aquesta vitamina. Algunes d'aquestes situacions són períodes de creixement, embaràs i lactància materna. Així mateix, el tabac, l'abús de l'alcohol, l'ús d'uns certs medicaments, l'estrès, defenses disminuïdes, l'activitat física intensa, el càncer i les pèrdues digestives originades per malalties inflamatòries cròniques disminueixen l'aprofitament i produeixen mala absorció de nutrients.
La vitamina C, com a antioxidant, contribueix a reduir el risc de múltiples malalties, entre elles, les cardiovasculars, les degeneratives i fins i tot el càncer. A més, pel fet que la vitamina C augmenta l'absorció del ferro dels aliments, s'aconsella en cas d'anèmia ferropènica, acompanyant als aliments rics en ferro o als suplements d'aquest mineral ja que això accelera la recuperació.
L'àcid cítric té propietats antisèptiques i alcalinizadoras de l'orina, per la qual cosa prendre el suc de llimona o llima diluïts beneficia als qui tenen càlculs o litiasi renal (sobretot per sals d'àcid úric), hiperuricèmia o gota, ja que facilita l'eliminació d'àcid úric per l'orina.
El seu contingut de substàncies astringents els confereix propietats beneficioses en cas de diarrea (aigua de llimona, sèrum casolà). El suc de llimona és una opció destacable com a substitut del vinagre en amanides i altres preparacions culinàries per les seves qualitats nutritives.
