Alvocat

Propietats nutritives

Els greixos constitueixen el principal component després de l'aigua, per la qual cosa el seu valor calòric és elevat respecte a altres fruites, però inferior al del coco, de major contingut gras. Aporta, a més, una baixa quantitat d'hidrats de carboni i menor encara de proteïnes.

Quant al greix, destaca per ser principalment monoinsaturada; el 72% del total de greixos és àcid oleic, característic de l'oli d'oliva.

D'altra banda, és ric en minerals com el potassi, el magnesi i pobre en sodi. El potassi és necessari per a la transmissió i generació de l'impuls nerviós, per a l'activitat muscular normal destacant la seva gran labor en l'equilibri d'aigua dins i fora de la cèl·lula. El magnesi, per part seva, es relaciona amb el funcionament d'intestí, nervis i músculs, forma part d'ossos i dents, millora la immunitat i proporciona un suau efecte laxant.

Així mateix, destaca el seu contingut de vitamina E (antioxidant, intervé en l'estabilitat de les cèl·lules sanguínies i en la fertilitat), vitamina C (intervé en la formació de col·lagen, ossos i dents, glòbuls vermells i afavoreix l'absorció del ferro dels aliments i la resistència a les infeccions) i d'unes certes vitamines hidrosolubles del grup B, com la B6 o piridoxina, que intervé en el bon funcionament del sistema nerviós, i la B3 o niacina, tot això necessari per a l'alliberament de l'energia i per als processos de síntesis d'hormones esteroides i de detoxificación.

Propietats per a la salut

L'alvocat és un fruit que generalment s'empra mode d'hortalissa o verdura, de sabor delicat i de fàcil consum, ric en greixos monoinsaturadas, antioxidants i minerals;. En definitiva, greixos aliats de la nostra salut. Tenint en compte aquestes propietats nutritives, el seu consum recomanable en totes les edats: nens, joves, adults, esportistes, dones embarassades, mares lactants i persones majors.

Per la seva aportació d'antioxidants i greixos de tipus monoinsaturado, es recomana la seva ingesta sobretot entre  la població que registra un major risc de sofrir malalties cardiovasculars. Les grasses monoinsaturadas tenen la propietat de reduir les taxes de colesterol total en sang, a costa del denominat "mal colesterol", el LDL-c, al mateix temps que incrementen els nivells d'HDL-c, "el colesterol bo", que en el nostre cos s'encarrega de transportar per la sang el colesterol des de les cèl·lules al fetge. S'evita, d'aquesta manera, que s'acumuli en les parets dels vasos sanguinis.

La vitamina E, com a antioxidant, contribueix a reduir el risc de múltiples malalties, entre elles, les cardiovasculars, les degeneratives i fins i tot el càncer. A més, per la seva riquesa en magnesi i potassi i sota aportació de sodi, resulta molt recomanable per als qui sofreixen d'hipertensió arterial o afeccions de vasos sanguinis i cor, així com  per als qui prenen diürètics que eliminen potassi. Per tant, els afectats per insuficiència renal hauran de tenir en compte el seu contingut en potassi, així com totes les persones que exigeixin el control de la ingesta d'aquest mineral en la seva dieta.

Per ser bastant calòric, s'ha de moderar el seu consum en cas de sobrepès o obesitat.