Nespra

La nespra és la primera de les fruites "d'os" que arriba a la primavera als mercats, on es pot trobar des d'abril fins a maig. Les varietats primerenques i tardanes es recol·lecten al març i juny.

A l'hora de triar les nespres, aquests han de complir unes normes de qualitat bàsiques: estar sencers, sans, exempts de matèries estranyes visibles i d'olors i/o sabors rars, amb el color de la pell uniforme, i no han de presentar zones molt toves en fer una suau pressió amb els dits. Aquesta fruita ha de triar-se madura i amb la carn ferma i ben acolorida perquè verda resulta indigesta.

La nespra ha de presentar un desenvolupament suficient i un grau de maduresa tal que li permeti suportar la manipulació, el transport, el condicionament i respondre a les exigències comercials establertes per a aquests. Tots els materials de la recol·lecció estan protegits per a no causar magulladuras, cops o frecs a les nespres, i les caixes que s'empren per a transportar-los té coixinets de goma escumeja perquè durant el transport no es danyin.

Perquè les nespres madurin abans, s'emboliquen en paper d'alumini i es col·loquen en el congelador. L'endemà, la fruita ja està llesta per a menjar. Una vegada madur, s'ha de consumir al més aviat possible, i fins llavors es pot conservar en la part menys freda del frigorífic.