Cumquat

Es pot consumir tal qual, fresc i sense pelar, després de rentar acuradament la seva pell. Aquest fruit també pot formar part de macedònies, amanides compostes i li ho pot utilitzar com a ingredient en farciments, pastissos i pastissos. A més, aporta el seu sabor característic a les salses agredolces que acompanyen perfectament a plats d'ocells, xai i sobretot a l'ànec. Així mateix, s'empra en la decoració de diversos plats on destaca pel seu atractiu color i grandària. A partir d'aquesta fruita es poden elaborar diversos derivats, com a cumquat confitat, melmelades, xarops o fins i tot begudes alcohòliques.

Amanida arcoiris

• Temps: 30 minuts
• Preu: 5-10€
• Dificultat: Molt fàcil
• Racions: 4
• Temporada: Tot l'any

Ingredients

• enciam verd i de roure
• pastanaga ratllada
• tomatitos cherry
• herba dels canonges
• formatge fresc
• taquitos de pernil del país
• 1 papaia (per a decorar)
• 8-10 litchis
• 12 cumquat
• oliï d'oliva
• vinagre de poma i sal

Com s'elabora

Pelar els litchis i llevar-los l'os central. Partir en trossets petits els cumquat (no cal retirar la pell) i afegir juntament amb els litchis i el formatge i el pernil en trossets a l'amanida preparada amb antelació. Preparar una vinagreta amb l'oli d'oliva, el vinagre i la sal. Decorar amb fines tires de papaia.

Veure més receptes amb Cumquat