Kumquat

Trucos de cocina

Se puede consumir tal cual, fresco y sin pelar, después de lavar cuidadosamente su piel. Este fruto también puede formar parte de macedonias, ensaladas compuestas y se lo puede utilizar como ingrediente en rellenos, pasteles y tartas. Además, aporta su sabor característico a las salsas agridulces que acompañan perfectamente a platos de aves, cordero y sobre todo al pato. Así mismo, se emplea en la decoración de diversos platos donde destaca por su atractivo color y tamaño. A partir de esta fruta se pueden elaborar diversos derivados, como kumquat confitado, mermeladas, jarabes o incluso bebidas alcohólicas.

Ensalada arcoiris

  • Tiempo: 30 minutos
  • Precio: 5-10€
  • Dificultad: Muy fácil
  • Raciones: 4
  • Temporada: Todo el año
Ingredientes
  • lechuga verde y de roble
  • zanahoria rallada
  • tomatitos cherry
  • hierba de los canónigos
  • queso fresco
  • taquitos de jamón del país
  • 1 papaya (para decorar)
  • 8-10 litchis
  • 12 kumquat
  • aceite de oliva
  • vinagre de manzana y sal

Cómo se elabora

Pelar los litchis y quitarles el hueso central. Partir en trocitos pequeños los kumquat (no es preciso retirar la piel) y añadir junto con los litchis y el queso y el jamón en trocitos a la ensalada preparada con antelación. Preparar una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Decorar con finas tiras de papaya.

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