Kumquat

Se puede consumir tal cual, fresco y sin pelar, después de lavar cuidadosamente su piel. Este fruto también puede formar parte de macedonias, ensaladas compuestas y se lo puede utilizar como ingrediente en rellenos, pasteles y tartas. Además, aporta su sabor característico a las salsas agridulces que acompañan perfectamente a platos de aves, cordero y sobre todo al pato. Así mismo, se emplea en la decoración de diversos platos donde destaca por su atractivo color y tamaño. A partir de esta fruta se pueden elaborar diversos derivados, como kumquat confitado, mermeladas, jarabes o incluso bebidas alcohólicas.

Ensalada arcoiris

• Tiempo: 30 minutos
• Precio: 5-10€
• Dificultad: Muy fácil
• Raciones: 4
• Temporada: Todo el año

Ingredientes

• lechuga verde y de roble
• zanahoria rallada
• tomatitos cherry
• hierba de los canónigos
• queso fresco
• taquitos de jamón del país
• 1 papaya (para decorar)
• 8-10 litchis
• 12 kumquat
• aceite de oliva
• vinagre de manzana y sal

Cómo se elabora

Pelar los litchis y quitarles el hueso central. Partir en trocitos pequeños los kumquat (no es preciso retirar la piel) y añadir junto con los litchis y el queso y el jamón en trocitos a la ensalada preparada con antelación. Preparar una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Decorar con finas tiras de papaya.

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