Caqui

Les varietats Rojo Brillant i Venedor de tomàquets es poden comprar des de finals del mes d'octubre fins a febrer. Els Sharon, des de novembre fins a març.

El caqui astringent ha d'estar bé madur per al seu consum. S'han de descartar els exemplars amb imperfeccions en la pell. Així mateix convé que en la compra conservin la tija i el casquet. És millor adquirir fruits encara durs, que es poden conservar refrigerats durant un període aproximat de tres setmanes. Si encara està verd, li ho ha de deixar a temperatura ambient fins que es completi la seva maduració. El caqui és un fruit molt delicat i difícil de comercialitzar, excepte la varietat Sharon, dura i consistent, les altres cal consumir-les quan estan toves i madures i en poc temps, ja que s'espatllen de seguida. Si volem accelerar la seva maduració, podem introduir-ho en una bossa de paper, juntament amb altres fruites com ara plàtans o pomes. El caqui es pot congelar, sencer o la seva polpa, i en aquest cas es recomana afegir suc de llimona per a evitar que s'alteri el seu color.