Frutas de la A a la Z:
Kiwi
Calendario de temporada
Trucs de cuina
El kiwi es consumeix sobretot com a fruita fresca. Es parteix per la meitat i es menja amb cullereta o es pela. S'usa com a ingredient acompanyant a diferents plats, encara que en general amb finalitats decoratius. També s'afegeix a les amanides i s'usa per a elaborar melmelades, sorbets, granissats, begudes i productes de rebosteria. Encara que menys freqüent, el kiwi també pot ser cuinat i, ofegat amb mantega, per a l'elaboració de salses de plats de carn.
Kiwis farcits de formatge tendre
- Temps: 30 minuts
- Preu: 5-10€
- Dificultat: Molt fàcil
- Racions: 4
- Temporada: Tot l'any
Ingredients
- 10 kiwis
- 125 grams de formatge tendre
- 1 cucharadita de pebre roig dolç
- pebre negre molt i sal
- 5 cullerades del suc d'1 llimona
- 9 cullerades d'oli d'oliva verge
- 6 cullerades soperes d'oli i sal
Com s'elabora
Llevar o tallar les puntes dels kiwis. Amb un vaciador, treure la part central de la polpa i reservar-la per a la salsa. Barrejar bé el formatge tendre en trossets picats, el pebre roig i el pebre. Ha de quedar homogeni. Per a preparar la salsa, triturar bé la polpa extreta dels kiwis i barrejar-la amb el suc de llimona, l'oli d'oliva i la sal. Emplenar els kiwis amb la mescla, pelar-los i tallar-los en rodanxes d'uns dos centímetres. Presentar en una font i ruixar amb la salsa. Se serveix fred.
Patates confitades amb porros i vinagreta de pernil i kiwi
- Temps: 30-40 minuts
- Preu: 10-20€
- Dificultat: fàcil
- Racions: 4
- Temporada: primavera, estiu, tardor, hivern
Ingredients
- 300 grams de patates
- 300 grams de tija de porro
- 100 grams de kiwis
- 50 grams de pernil ibèric
- 50 ml d'oli d'oliva
- 20 ml de vinagre de sidra
- Un polsim de sal
Com s'elabora
Pelem les patates i les tallem en fines làmines, tallem en tires el porro net i col·loquem tot junt en una paella amb tapa, amb una mica d'oli d'oliva i sal, i cuinem a foc suau fins que es confitin les patates i els porros. Escorrem els sucs del confitat, que barregem amb el pernil ibèric trossejat, el kiwi, el vinagre de sidra i un polsim de sal. Presentem els porros i patates temperades amb l'ajuda d'un cèrcol de muntatge i amanim amb la vinagreta de pernil i kiwi.
