Guaiaba

Fresca pot trobar-se en els mercats des de l'estiu fins a començaments de l'hivern. S'han de seleccionar aquells exemplars de color verd groguenc que encara no estiguin del tot madurs, però que ja hagin començat a perdre la seva fermesa. S'embeni també enllaunada, en almívar i en rodanxes, la qual cosa permet disposar d'ella durant tot l'any. La guaiaba verda es deixa a temperatura ambient (20 °C) fins que maduri, moment en el qual aquesta fruita adquireix un color groc i cedeix lleugerament a la pressió amb el dit. A més, també se sap que està llesta per al seu consum per la intensa aroma que desprèn. Una vegada que ha aconseguit el seu punt de saó, es recomana consumir-la com més aviat millor o conservar-la a una temperatura d'uns 8 °C (en la part menys freda de la nevera).