Pruna

Les prunes són una de les fruites més apetibles i refrescants durant els calorosos mesos d'estiu, sobretot quan es prenen fresques acabades de treure del frigorífic. Totes les prunes fosques i algunes de les varietats més clares tenen pells amargues i poden utilitzar-se per a preparar confitures, melmelades i gelatines d'una lluminositat transparent. També poden elaborar-se delicioses salses agredolces que acompanyen carns i cardis.

En Centre Europa, Alemanya i Àustria, les prunes entren en la composició de bunyols que es passen per sucre barrejat amb xocolata ratllada, i també apareixen en els famosos Strudels, un tipus de massa feta de moltes capes de pasta molt prima que s'emplena i s'embolica per a després ser enfornada fins que estigui cruixent i orada. A Alemanya, l'estació de les prunes equival a Pflaumenkuchen, és a dir, a degustar una pasta coberta per una preparació d'aquesta fruita.

La dessecació és una altra de les alternatives interessants de les prunes. Es poden utilitzar les prunes seques, que es consumeixen al natural, cuites o com a acompanyament de diferents plats dolços, combinades amb altres fruites, o aliments salats, particularment en plats de carns de caça.

Bavarois de prunes

• Temps: 60 minuts
• Preu: 10-20€
• Dificultat: Difícil
• Racions: 4
• Temporada: Primavera

Ingredients

• 250 grams de sucre
• 1/4 de litre de llet
• mitja beina de vainilla
• 1 quilogram de prunes
• 4 rovells d'ou
• 4 fulles de gelatina
• mig litre de nata

Com s'elabora

Coure la llet amb la vainilla i conservar-la calenta. Batre les gemmes amb el sucre, muntar-les, agregar la llet i coure al bany maria. Afegir les prunes a trossos. Dissoldre la gelatina en aigua tèbia i agregar-la a la mescla anterior. Remoure amb varetes la mescla fins que quedi homogènia i deixar refredar. Afegir la nata quan estigui freda però no quallada i abocar en un motlle i deixar refredar en la nevera.

Conill amb prunes seques i pinyons

• Temps: 50 minuts – 1 hora
• Preu: 5-10€
• Dificultat: fàcil
• Racions: 4
• Temporada: primavera, estiu, tardor, hivern

Ingredients

• 800 grams de conill
• 12 prunes seques sense os
• 20 grams de panses sense llavors
• 20 grams de pinyons
• 1 ceba
• 2 grans d'all
• 10 grams de mel
• 80 ml d'oli d'oliva
• Un polsim de sal

Com s'elabora

Trossegem el conill, salpebrem, empastifem amb la mel i l'oli d'oliva. 
D'altra banda, ofeguem la ceba tallada en juliana en una mica d'oli fins que estigui transparent i afegim al conill trossejat. 
Rostim juntament amb les prunes seques, els pinyons i les panses durant 1 hora a 200 °C, a mitja cocció agreguem 1 decilitre de vi negre i 1 decilitre d'aigua, deixem que continuï rostint fins que estigui tendre. 
Recuperem els sucs del rostit i presentem amb guarnició de la ceba amb el conill i els fruits rostits.

Veure més receptes amb Pruna