Mora

Propietats nutritives

Aquestes fruites són de baix valor calòric per la seva escassa aportació d'hidrats de carboni. Són especialment riques en vitamina C les groselles negres i les vermelles, que tenen quantitats majors que alguns cítrics, i vitamina E En general, les baies silvestres són bona font de fibra. El que contribueix a millorar el trànsit intestinal, i de potassi. En menor proporció, magnesi, ferro i calci (aquests dos últims de pitjor aprofitament que els procedents d'aliments d'origen animal), tanins d'acció astringent i de diversos àcids orgànics. No obstant això, el que en realitat caracteritza a aquestes fruites és la seva abundància de pigments naturals (antocianos i carotenoides) d'acció antioxidant. En l'alimentació humana, aquest tipus de fruites constitueixen una de les fonts més importants d'antocianos, que els confereixen el seu color característic i que estan juntament amb àcids orgànics com ara l'àcid oxàlic o l'àcid màlic, responsables també del seu sabor. La vitamina C té acció antioxidant, igual que els antocianos i carotenoides. Aquesta vitamina intervé en la formació de col·lagen, ossos i dents, glòbuls vermells i afavoreix l'absorció del ferro dels aliments i la resistència a les infeccions. La vitamina E és un antioxidant que protegeix els lípids i altres components de les cèl·lules de l'oxidació. Pel que ajuda al manteniment de l'estructura de les membranes cel·lulars. 
El potassi és necessari per a la transmissió i generació de l'impuls nerviós, per a l'activitat muscular normal i intervé en l'equilibri d'aigua dins i fora de la cèl·lula. El magnesi es relaciona amb el funcionament d'intestí, nervis i músculs, forma part d'ossos i dents, millora la immunitat i posseeix un suau efecte laxant.

Propietats per a la salut

Els antocianos i carotenoides són abundants en la composició de totes aquestes fruites del bosc. Des del punt de vista bioquímic es caracteritzen per la seva elevada activitat antioxidant; neutralitzen l'acció dels radicals lliures que són nocius per a l'organisme. Aquestes propietats poden donar lloc a efectes fisiològics molt diversos; efectes antiinflamatoris i acció antibacteriana dels antocianos, entre altres. Aquestes fruites contenen, a més dels antocianos i carotenoides, altres antioxidants com la vitamina C. La ingesta dietètica d'aquestes substàncies potencia el nostre sistema immunològic o de defenses de l'organisme i contribueix a reduir el risc de malalties degeneratives, cardiovasculars i fins i tot del càncer. Així mateix, la vitamina C té la capacitat d'afavorir l'absorció del ferro dels aliments, per la qual cosa millora o prevé l'anèmia ferropènica. Existeixen unes certes situacions vitals en les quals les necessitats orgàniques de vitamina C estan augmentades, com a embaràs, lactància, tabaquisme, ús d'uns certs medicaments, estrès i defenses disminuïdes, pràctica esportiva intensa i malalties inflamatòries cròniques. En aquestes situacions, el consum de baies silvestres riques en vitamina C està especialment indicat.

La fibra és un component molt abundant en aquestes fruites, per la qual cosa el seu consum habitual durant els mesos en què abunden pot resultar un remei per a tractar el restrenyiment i l'atonia intestinal.

Els fruits quan encara estan verds, són rics en tanins, la qual cosa els confereix aquesta sensació d'aspror en el paladar i resulten astringents i refrescants, però una vegada aconsegueixen la seva completa maduresa, els tanins disminueixen i les fruites adquireixen propietats laxants, tòniques i depuratives.