Frutas de la A a la Z:
Mànec
Calendario de temporada
Trucs de cuina
La millor manera de degustar i gaudir d'aquesta fruita exòtica és al natural, amb unes gotes de llima que realcen el seu sabor. També s'empra en amanides, sucs, melmelades, macedònies i postres...
Per a prendre-ho fresc, es talla la fruita al llarg, en dos trossos, deixant l'os en el centre. Es realitzen corts en ziga-zaga en cada meitat de la polpa i, finalment, es pressiona la pela cap a fora.
En gastronomia, s'empra el mànec verd (preparat com a verdura) per a donar un toc exquisit a plats preparats amb pernil, peix o ocell i combina d'un mode excel·lent com a guarnició freda amb plats de carn picant o curri.
Broqueta de fruites
- Temps: 15 minuts
- Preu: 5-10€
- Dificultat: Molt fàcil
- Racions: 4
- Temporada: Tot l'any
Ingredients
- 2 plàtans
- 3 mànecs
- 3 kiwis
- 1/2 de pinya petita
- el suc d'1 llimona
- 2 taronges
- 2 cullerades de sucre moreno
Com s'elabora
Esprémer les taronges i la llimona i barrejar amb les dues cullerades de sucre. Tallar els plàtans en rodanxes d'1 centímetre, fer boletes de mànec amb un vaciador, tallar el kiwi en tacs, i la pinya, després de pelada i descoratjada, en triangles. Ficar la fruita en el suc i deixar marinar almenys 2 hores. Inserir les fruites en els pinchos i deixar refredar. Serveix com a entrant o aperitiu.
Albergínies en vinagreta de mànec
- Temps: 50 minuts – 1 hora
- Preu: 10-20€
- Dificultat: fàcil
- Racions: 4
- Temporada: estiu, tardor
Ingredients
- 800 grams d'albergínia
- 50 grams de pebrot verd
- 90 grams de pebrot vermell
- 75 grams de tomàquet
- 1 mango
- 100 ml d'oli d'oliva
- 40 ml de vinagre
- Un polsim de sal
Com s'elabora
Tallem en rodanxes les albergínies i les coem en aigua amb sal.
Traiem les albergínies de l'aigua als 10 minuts de cocció i les deixem refredar.
Trossegem en cuadraditos petits (cort en brounoisse) el pebrot verd, el pebrot vermell, el tomàquet i el mànec pelat.
Elaborem una salsa vinagreta amb l'oli d'oliva, el vinagre i la sal i a aquesta salsa vinagreta afegim la verdura i fruita trossejada deixant que es maceri per espai d'1 hora en el frigorífic.
En el moment de servir escalfem lleugerament en el microones les albergínies (també es poden consumir fredes), i amanim amb la vinagreta guarnida de mànec.
