Litchi

Es pot trobar fresc de novembre a febrer, així com dessecat i enllaunat en almívar durant tot l'any.

És una fruita poc coneguda en molts països europeus, als quals arriba importat. Així, en aquests països és difícil trobar-los en el mercat i fins i tot en alguns només es pot degustar en establiments i restaurants orientals. A la Xina, la forma més habitual de trobar el litchi en els mercats és dessecat. En adquirir els litchis han de rebutjar-se aquells que es presentin arrugats, ja que això és un signe que la polpa s'està tornant negra i ha perdut sabor.

Si es deixa a temperatura ambient, la seva pell s'asseca i s'enfosqueix. Es poden conservar en refrigeració durant unes dues setmanes, si els introduïm en bosses de plàstic amb paper absorbent en el seu interior. Passat un llarg període de temps fermenten i augmenta la seva acidesa. De totes maneres, la congelació és el millor mètode per a conservar aquesta fruita, ja que permet preservar-la durant un any.