Gerd

Aquesta fruita no s'ha de rentar amb aigua abans de consumir-la, ja que s'impregna ràpidament i perd tota la seva consistència i sabor. Els gerds es poden consumir fresques, com a ingredient de cardis o barrejades amb iogurt, gelat, pastissos o púding. El puré de gerds amb una cucharadita de mel es pot usar com a crema per a unes postres. El sabor dels gerds és intens i la seva presència és evident encara que es barregi amb altres fruites. També s'utilitzen  en la preparació de gelees, confitures, compotes i melmelades sent, després de les maduixes, les fruites toves més populars en l'elaboració d'aquesta mena de productes.

El suc de gerd és molt benvolgut a Alemanya i Escandinàvia com a beguda refrescant. A Anglaterra, la salsa de gerds s'empra per a ruixar els budines d'arròs i les farinetes. A Berlín és famosa la weisse mit Schuss, beguda que se serveix en les cerveseries en la qual es troben barrejades cervesa rossa, xarop de gerds i soda. A Escòcia, el gall salvatge s'emplena amb gerds silvestres, però on aquestes fruites donen el millor de si és en les postres. Entre els líquids aromatitzats amb gerd es troba el xarop de gerd, que es prepara macerant aquestes baies en vinagre de vi i constitueix un fantàstic adreç per a les amanides. En països de l'Est d'Europa s'empra per a la fabricació d'aiguardents.

Confitura de gerds

• Temps: 40 minuts
• Preu: 5-10€
• Dificultat: Molt fàcil
• Racions: 4
• Temporada: Estiu

Ingredients

• 1 quilo de gerds
• 700 grams de sucre

Com s'elabora

Netejar els gerds dels seus peduncles i posar a bullir en aigua a foc lent, sense deixar de remoure perquè no s'enganxin. Deixar reduir una tercera part. A continuació, cal afegir el sucre a poc a poc, esperar fins que quedi ben dissolt i pujar el foc perquè bulli la mescla durant 5 minuts. Finalment, colar i deixar refredar. Una vegada freda, s'envasa la confitura en un recipient de cristall i es tapa.

Mousse de gerds

• Temps: 20-30 minuts
• Preu: 10-20€
• Dificultat: mitjana
• Racions: 4
• Temporada: Estiu

Ingredients

• 400 grams de gerds
• 150 grams de sucre
• 250 grams de nata
• 4 clares d'ou
• Menta 

Com s'elabora

Netegem els gerds i els llevem la tija. 
Reservem unes quants gerds per a decorar. 
Vertemos en un got de batedora la resta de gerds i les triturem. El suc resultant el colem per un colador fi. 
Barregem la nata muntada (barrejada amb el sucre en muntar-la) amb el suc colat dels gerds. 
Batem les clares a punt de neu. 
Ajuntem la crema dels gerds amb les clares a punt de neu a poc a poc, i barregem amb un cullerot de fusta, no amb les varetes o la batedora, perquè si no se'ns baixarà l'esponjositat de les clares. 
Barregem de manera homogènia i repartim en copes per a guardades després tapades amb paper film durant 1 hora en el frigorífic. 
Adornem en el moment de servir amb els gerds reservats i unes hojitas de menta.

Veure més receptes amb Gerd