Xirimoia

Aquest fruit madura a l'hivern, la millor època per a gaudir del seu sabor i propietats nutritives. Quan s'adquireixin no han de presentar imperfeccions en la pell. Per a evitar que la xirimoia es maduri en excés, convé comprar-la una mica verd i deixar-la madurar a temperatura ambient en la llar. Està madura si el color de la pela ha passat de verd fosc a verd clar o verd-groguenc. Altres indicadors inclouen l'aparició d'un color cremós entre segments de la pela i una major suavitat de la superfície.