Consells i salut

Per a mantenir-se sa convé seguir una dieta rica en fruites. No obstant això, els productes frescos a vegades es converteixen en origen d'intoxicacions alimentàries, per la qual cosa s'han de respectar unes senzilles normes bàsiques d'higiene.al consumir fruites crues es corre el risc d'ingerir qualsevol residu que hagi quedat en elles si han romàs en contacte amb alguna superfície bruta o substància tòxica; microorganismes que es troben en els fertilitzants orgànics, en l'aigua de reg i la del primer aclarit, els microbis presents a les mans dels qui recullen el producte, en els contenidors on s'emmagatzema i en els vehicles on es transporta, així com les restes dels animals que estan sobre els camps de cultiu.

1. En arribar a casa, cal alliberar les fruites de qualsevol bossa o embolcall de plàstic perquè puguin respirar.
2. S'aconsella manipular-les amb cura a fi de no causar trencaments que acceleren la seva descomposició.
3. Eliminar els exemplars que estiguin deteriorats, per exemple, les fruites amb inicis de putrefacció, per a evitar que contagiïn a la resta.
4. Cal rentar-les molt bé sota un doll d'aigua neta, sobretot quan es vagin a menjar crues sense pelar.
5. Les més petites i delicades, com a maduixes, gerds, mores, etc., han d'esbandir-se en un colador.
6. Abans de trossejar i servir les fruites crues que tinguin pell resistent com els melons i les síndries, renti-les a consciència amb un raspall destinat exclusivament a aquest ús i amb abundant aigua.
7. Rentar-se bé les mans abans de tocar la fruita. Si s'han manipulat abans aliments crus, cal assegurar-se que la superfície i els utensilis utilitzats estiguin nets, igual que les mans.
8. Cobrir acuradament els recipients que continguin fruita tallada. Guardar la macedònia de fruites o qualsevol fruita tallada en el refrigerador fins a minuts abans de servir-la.
9. Llegir i seguir les indicacions de l'embolcall de les fruites envasades, com ara "Conservi's en fred", "Consumir preferentment abans de...", o "Caduca el...".

Per a evitar la pèrdua de vitamines convé seguir els següents passos:

1. No realitzar un pelat profund: la part més externa de les fruites (sota la pell), és la que concentra major quantitat de vitamines, per la qual cosa un pelat profund condueix a pèrdues importants d'aquests nutrients.
2. Preparar les macedònies, els sucs, els batuts o els purés de fruites poc abans del seu consum: afegir una mica de suc llimona i usar utensilis de materials inoxidables per al seu pelat o trossejat.