Orelluts de préssec

A l'hora d'adquirir les fruites dessecades s'ha de parar esment al fet que el seu aspecte i el seu color siguin uniformes i no presentin massa arrugues. Algunes fruites dessecades, com la pruna i el raïm, es poden adquirir senceres, desossades o sense llavors, per la qual cosa abans de comprar-les interessa conèixer l'ús que se'ls donarà per a realitzar l'elecció correcta.

Per a aconseguir una perfecta conservació i evitar que es dessequin en excés, cal guardar les fruites dessecades en flascons de cristall ben tancats i en un lloc fresc, sec i protegit de la llum i dels insectes. Així es mantenen durant mesos. No han de conservar-se en bosses de plàstic, ja que acabarien rovellant-se.