Poma

A l'hora de triar les pomes, s'han de rebutjar aquelles amb cops, pudrición, arrugues, punts tous, màcules o taques, si bé les que tenen algunes màcules més o menys fosques o semblin clapejades poden estar perfectament sanes. Aquests brins poden estar esteses per tota la pell i són una de les característiques d'algunes varietats, normalment excel·lents per al seu ús en la cuina.

La maduresa de les pomes es pot comprovar agafant-les pel centre i aplicant-los una lleugera pressió. Si la carn és ferma o la pell només s'arruga lleugerament, la poma estarà en el seu millor punt de saó. La polpa sempre ha de ser ferma, aromàtica i no ha de resultar harinosa.

En la pràctica, és freqüent posposar massa el moment de la comercialització. Amb això, les substàncies de reserva contingudes en la fruita es van esgotant i en alguns casos, denoten una pèrdua de sabor, raó per la qual el consumidor queda descontent i desconfia dels fruits de cambra.

Una vegada en la llar, si els fruits estan sans es conserven en perfecte estat durant dies a temperatura ambient. Existeixen varietats la força vital de les quals s'esgota després d'1 o 2 setmanes, mentre que unes altres resisteixen durant 6 mesos o més.

Si es desitgen conservar fins a 5-6 setmanes, és millor introduir-les en una bossa de plàstic i ruixar-les cada setmana amb aigua.