Bacora

Les bacores són el primer fruit que dona la figuera, i es poden trobar en el mercat espanyol entre els mesos de juny i juliol. Més tard, entre els mesos de juliol i setembre, es recol·lecten les figues. A diferència d'altres fruites, les arrugues i obertures que presenta la pell de les figues i bacores revelen el moment ideal de consum de l'aliment perquè són una evidència que el fruit ha arribat al seu punt de saó.

Han de tenir un color agradable, bona consistència, textura relativament suau i quan estan madurs, cedeixen a la lleu pressió amb els dits. Les fruites dures, marcides, esquerdades amb olor amarga o els costats aplatats s'han de rebutjar. Aquests fruits són una mercaderia summament delicada i perible que, fins i tot guardats en el frigorífic, es conserven tan sols uns tres dies, la qual cosa dificulta la seva comercialització.