Kiwi

Kiwis rellenos de queso tierno

• Tiempo: 30 minutos
• Precio: 5-10€
• Dificultad: Muy fácil
• Raciones: 4
• Temporada: Todo el año

Ingredientes

• 10 kiwis
• 125 gramos de queso tierno
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• pimienta negra molida y sal
• 5 cucharadas del zumo de 1 limón
• 9 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 6 cucharadas soperas de aceite y sal

Cómo se elabora

Quitar o cortar las puntas de los kiwis. Con un vaciador, sacar la parte central de la pulpa y reservarla para la salsa. Mezclar bien el queso tierno en trocitos machacados, el pimentón y la pimienta. Tiene que quedar homogéneo. Para preparar la salsa, triturar bien la pulpa extraída de los kiwis y mezclarla con el jugo de limón, el aceite de oliva y la sal. Rellenar los kiwis con la mezcla, pelarlos y cortarlos en rodajas de unos dos centímetros. Presentar en una fuente y rociar con la salsa. Se sirve frío.

Patatas confitadas con puerros y vinagreta de jamón y kiwi

• Tiempo: 30-40 minutos
• Precio: 10-20€
• Dificultad: fácil
• Raciones: 4
• Temporada: primavera, verano, otoño, invierno

Ingredientes

• 300 gramos de patatas
• 300 gramos de tallo de puerro
• 100 gramos de kiwis
• 50 gramos de jamón ibérico
• 50 ml de aceite de oliva
• 20 ml de vinagre de sidra
• Una pizca de sal

Cómo se elabora

Pelamos las patatas y las cortamos en finas láminas, cortamos en tiras el puerro limpio y colocamos todo junto en una sartén con tapa, con un poco de aceite de oliva y sal, y cocinamos a fuego suave hasta que se confiten las patatas y los puerros. Escurrimos los jugos del confitado, que mezclamos con el jamón ibérico troceado, el kiwi, el vinagre de sidra y una pizca de sal. Presentamos los puerros y patatas templadas con la ayuda de un aro de montaje y aliñamos con la vinagreta de jamón y kiwi.