Orejones de melocotón
Trucos de cocina
Los orejones de melocotón, aunque no muy conocidos, son cada vez más apreciados y empleados en la elaboración de compotas de frutas, mermeladas, productos de repostería y pastelería.
Brocheta de hortalizas con crema de albaricoque y ciruela
- Tiempo: 40 minutos
- Precio: 5-10€
- Dificultad: Media
- Raciones: 4
- Temporada: Todo el año
Ingredientes
- 250 gr.de berenjena cortada en cubos
- 200 gr. de cebolla cortada en cubos
- 100 gr. de pimiento morrón rojo o verde, cortado en cubos
- 14 champiñones grandes
- 2 cucharaditas de aceite, sal y pimienta.
Cómo se elabora
Elaborar un puré de higos cociéndolos sin tallo en agua durante 15 minutos. Triturarlos con una batidora. Hacer un jarabe con un poco de agua con azúcar y un chorro de limón. Mezclarlo con las yemas y batirlo durante 10 minutos hasta que monte. Agregar el puré de higos y mezclarlo con suavidad. Echar también la nata semimontada. Seguir mezclando con cuidado. Rellenar con la mezcla unos moldes e introducirlos en el congelador. Una vez congelados, desmoldarlos, ayudándose con agua caliente. Hacer una salsa de nueces mezclando sus ingredientes. Reducir a fuego lento, dejar reposar y colarlo. Servir el biscuit con la salsa y decorar con hojas de menta.
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