Endrina

Están disponibles para su cosecha durante los meses de septiembre y octubre. Es recomendable recolectar las endrinas después de las primeras heladas, porque de este modo el hielo las ha macerado y se obtendrán frutos más blandos.

Al elegir este tipo de frutas es conveniente fijarse en su color, que ha de ser brillante e intenso. Deben encontrarse firmes al tacto y secas, ya que las blandas y húmedas se estropean antes. Se suelen deteriorar por deshidratación, rajado de los pequeños granos que las forman o enmohecimiento.  Es habitual que el aroma acompañe al aspecto del alimento y suelen ser frutas muy perfumadas.

Por último, conviene advertir que no se deben adquirir los frutos que no estén maduros con la idea de que ya madurarán en casa, ya que esto no sucederá. Tampoco es conveniente adquirirlos demasiado maduros ya que pierden su jugo.