Mangostan
Trucos de cocina
Aunque acompaña muy bien a las ensaladas y los sorbetes, el mangostán se consume sobre todo al natural. Para comerlo fresco, se debe cortar la piel por la mitad y quitarla como si se estuviese pelando un huevo duro. Una buena opción es servir la pulpa muy fría con helado o nata.
Batido de mangostán
- Tiempo: 45 minutos
- Precio: 5-10€
- Dificultad: Media
- Raciones: 4
- Temporada: Todo el año
Ingredientes
- 6 mangostanes
- 50 gramos de azúcar
- 150 mililitros de cava seco
- 1 clara de huevo
- 4 rodajas de lima y salsa de frambuesa
Cómo se elabora
Pelar los mangostanes, sacar la pulpa y pasarlos por la batidora hasta conseguir un puré fino. Batir la clara de huevo a punto de nieve y añadir el azúcar. Mezclar el puré con la clara de huevo y el cava. Verter la mezcla en un recipiente apropiado y enfriar en el congelador. Batir regularmente para que quede esponjoso. Servir en copas altas y decorar con hojas de menta, las rodajitas de lima y un poquito de salsa de frambuesas.
