Litchi

Trucos de cocina

Lo más habitual es consumir el litchi crudo, ya que es muy fácil de pelar y así se aprovechan al máximo sus propiedades. Se incorpora a las ensaladas de frutas, zumos, batidos, macedonias, pasteles y combina bien con el arroz, carnes y pescados. También se utiliza en helados, siropes y se lo puede encontrar en almíbar. En ocasiones, se deja secar y se consume como fruta desecada (la concentración de nutrientes se multiplica por tres, si bien se pierde entre un 20-50% de vitamina C).

Sorbete de litchis

  • Tiempo: 45 minutos
  • Precio: 5-10€
  • Dificultad: Media
  • Raciones: 4
  • Temporada: Invierno
Ingredientes
  • 1 kilogramo de litchis (frescos)
  • 250 gramos de azúcar
  • 1/2 litro de zumo de piña
  • 1 hoja de gelatina
  • 1/4 litro de zumo de lima o limón

Cómo se elabora

Pelar los litchis y cortarlos en dos. Separar el hueso. Poner la gelatina en agua tibia durante 10 minutos y escurrirla a continuación. Calentar parte del zumo de lima (o limón) y disolver el azúcar y la gelatina. Hacer un puré con los litchis y añadir el zumo de piña y el resto del zumo de lima o limón. Verter la mezcla en unas copas y poner a enfriar en la nevera. Adornar con una hoja de menta y unos pétalos de rosa.

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