|
ORIGEN Y VARIEDADES
 Aunque procede de Nueva Zelanda, su cultivo se ha extendido también a Brasil e Israel.
SU MEJOR ÉPOCA
Madura durante todo el año, por lo que podemos disponer del kiwano en cualquier época.
CARACTERÍSTICAS
  es similar a un cactus pero de vivos colores, con cáscara cubierta de espinas carnosas y pulpa gelatinosa y repleta de pepitas.
 tiene una longitud de unos 10 centímetros. Su peso aproximado es de 200 gramos.
 el color de su piel, gruesa y no comestible, es amarillo y con motas anaranjadas. La pulpa tiene un color verde vidrioso, repleta de pequeñas pepitas.
 su sabor es agrio y refrescante a la vez, se asemeja al pepino.
CÓMO ELEGIRLO Y CONSERVARLO
No debe presentar daños ni magulladuras.
Bajo presión con el dedo, debe apreciarse que está algo blando y su piel, de color anaranjado oscuro. Deberemos conservarlo en un lugar fresco y no en contacto directo con la luz del sol, o bien en la parte menos fría de la nevera para retrasar su deterioro.
PROPIEDADES NUTRITIVAS
Su componente mayoritario es el agua.
Es un fruto de muy bajo valor calórico, ya que apenas contiene hidratos de carbono, proteínas y grasas.
Destaca su contenido de potasio. El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.
|
|
 |
 Bajo en calorías y con un escaso aporte nutritivo, se combina con otras frutas que lo enriquecen en matices y nutrientes, por lo que su consumo es adecuado para los niños, los jóvenes, los adultos, los deportistas, las mujeres embarazadas o madres lactantes y las personas mayores.
Por su aporte escaso valor calórico y riqueza de potasio, se recomienda su consumo a toda la población y, especialmente, a quienes llevan a cabo regímenes de adelgazamiento o toman diuréticos que eliminan potasio y a las personas con bulimia, para suplir las pérdidas.
Además, por su bajo contenido de hidratos de carbono, riqueza en potasio y bajo aporte de sodio, resultan muy recomendables para aquellas personas que sufren de diabetes, hipertensión arterial o afecciones de vasos sanguíneos y corazón.
Su contenido de potasio, deberán tenerlo en cuenta las personas que padecen de insuficiencia renal y que requieren de dietas controladas en este mineral.
|
|
|
Debido a su apariencia se le conoce también como "pepino cornudo o silvestre".
Se puede tomar sólo al natural o acompañando a diversos platos de carne o pescado como guarnición o como ingrediente en ensaladas.
Para su consumo fresco, se corta por la mitad longitudinalmente y con una cuchara se extrae la pulpa que deberemos tamizar para eliminar las pepitas.
Si se quiere añadir un delicado matiz al sabor del kiwano, puede añadírsele zumo de lima, nata y brandy o coñac.
Así mismo, combina bien con zumo de lima y naranja.
|
|
|
|
Ingredientes
- 4 maracuyás
- 3 kiwanos medianos
- 150 gramos de azúcar
- 1 vaso de zumo de naranja
- 1/4 litro de vino seco
- 7 hojas de gelatina
- 40 mililitros de licor de naranja
|
|
Hervir la pulpa del maracuyá, el azúcar y el zumo de naranja durante 2 ó 3 minutos. Colar la mezcla y añadir el vino hasta obtener medio litro. Ablandar en agua tibia las hojas de gelatina. Escurrir y remover bien la mezcla anterior. Dejar enfriar y a continuación, ponerlo en un molde. Cuando se enfríe, cortar a dados la mezcla. Extraer la pulpa de los kiwanos con una cucharilla, abriéndolos longitudinalmente. Reservar las mitades de las cáscaras de kiwano. Mezclar la pulpa con los dados de gelatina. Rellenar las cáscaras de kiwano con la mezcla y rociar sobre ella el licor de naranja y servir.
|
|
|
 |
|
|
