Dátil

Trucos de cocina

El dátil normalmente se consume seco y está considerado como un excelente postre. En las regiones del norte de Africa se preparan unas tortas a base de dátiles prensados que constituyen el alimento de las caravanas que atraviesan el desierto.

Brocheta de hortalizas con crema de albaricoque y ciruela

  • Tiempo: 40 minutos
  • Precio: 5-10€
  • Dificultad: Media
  • Raciones: 4
  • Temporada: Todo el año
Ingredientes
  • 250 gramos de orejones de albaricoque
  • 250 gramos de higos secos
  • 250 gramos de ciruelas pasas
  • 250 gramos de uvas pasas sin pepitas
  • 250 gramos de dátiles
  • 1 palo de canela
  • 300 gramos de azúcar
  • 1 litro vino tinto Crianza
  • 1/2 litro agua
  • 1 vaso de vino Quinado o Pedro Ximenez

Cómo se elabora

Ponemos todos los frutos en una olla, excepto los dátiles. Añadimos el vino tinto a poder ser de Crianza porque le transmite el sabor a madera, el vaso de vino dulce, el medio litro de agua fría, el azúcar y el palo de canela. Cocemos durante 30 minutos con un hervor suave pero continuo. Pasado este tiempo, añadimos los dátiles y dejamos al calor durante 20 minutos más.

Una vez cocido todo el conjunto dejamos reposar un mínimo de 2 horas en la nevera. Colocamos en una fuente y ya está listo para consumir. Podemos acompañar de un helado de vainilla.

Ver más recetas con Dátil en EROSKI CONSUMER >